Samedi 25 mai 2024 : Les fruits en trompe l'œil (7h)

Atelier de 7h
Horaires : 9h - 17h
 
Vous les connaissez, vous les avez certainement déjà goûté, désormais vous allez les réaliser !
Le citron, la fraise, la mangue et le petit nouveau : le kiwi !
Ces fruits en trompe-l'oeil sont étonnants visuellement et divinement bons !
 
Recettes réalisées : Le kiwi (mousse kiwi, insert kiwi jaune et vert, enrobage chocolat noir), le Citron (mousse cream cheese citron vert et insert aux 2 citrons et râpé de citron noir), la Fraise (ganache montée fraise et insert fraise basilic), la Mangue (mousse mangue, insert mangue vanille).
 
Techniques enseignées durant le cours : réaliser une mousse aux fruits, une pâte à bombe, réaliser des inserts à base de confits de fruits et d'infusion, technique d'enrobage des fruits et de flocage.
 
Atelier limité à 3 personnes.