Samedi 18 octobre 2025 : Le Saint Honoré exotique (4h)

Cours de 4h
Horaires : 9h - 13h
7 places disponibles
 
Inventé en 1847 par la maison Chiboust, rue Saint-Honoré à Paris, le Saint-Honoré est devenu au fil du temps l'un des grands classiques de la pâtisserie française.
Épatez votre entourage en réalisant la recette version exotique !
 
Recettes réalisées : pâte à choux, crème légère fruits exotique, compotée de fruits exotiques, chantilly vanille, montage du Saint Honoré.
 
Objectifs du cours :
Apprendre à dresser des choux réguliers à l'aide d'une poche à douille,
Faire une crème pâtissière fruitée,
Garnir les choux,
Faire un confit de fruits exotiques,
Caraméliser les choux,
Monter une ganache montée légère vanille,
Faire le décor avec la douille saint-honoré.
 
Atelier limité à 7 personnes.