Samedi 29 juin 2024 : Autour du praliné (4h)

Atelier de 4h
Horaires : 9h - 13h
 
Pour les amoureux du praliné ! Gourmandise assurée !
 
Recettes réalisées pendant le cours : fabrication du praliné maison, macaron praliné noisette, tartelette praliné noisettes et ganache montée Dulcey, choux Paris-Brest.
 
Objectifs du cours :
réaliser un praliné maison,
cuisson d’un caramel,
réaliser un macaronnage,
dresser des macarons réguliers,
cuisson des macarons,
garnir des macarons,
foncer une pâte à tarte dans un cercle,
faire une ganache montée et la dresser,
réaliser une pâte à choux,
réaliser une crème mousseline au praliné,
garnir des choux,
savoir se servir d’une poche à douille.
 
 
Atelier limité à 6 personnes.