Dimanche 9 février 2025 : Autour du praliné (4h)

Atelier de 4h
Horaires : 9h - 13h
 
Pour les amoureux du praliné ! Gourmandise assurée !
 
Recettes réalisées pendant le cours : fabrication du praliné maison, macaron praliné noisette, Fingers noisette caramel avec son glaçage rocher et sa ganache montée caramel, choux croustillants au praliné en cuisson guidée.
 
Objectifs du cours :
● réaliser un praliné maison,
● cuisson d’un caramel,
● réaliser un macaronnage,
● dresser des macarons réguliers,
● cuisson des macarons,
● garnir des macarons,
● réaliser un biscuit noisette épais et moelleux,
● faire une ganache montée et la dresser,
● réaliser une pâte à choux,
● apprendre à cuire des choux en cuisson guidée (cercle)
● réaliser une crème pâtissière au praliné,
● garnir des choux,
● savoir se servir d’une poche à douille.
 
Atelier limité à 6 personnes.