Samedi 30 mai 2026 : Les bases de la pâtisserie (4h)

Atelier 4h
Horaires : 14h30 - 18h30
 
Un cours essentiel pour maîtriser les fondamentaux… et les sublimer.
Pendant cet atelier, on ne fait pas “juste” des recettes.On apprend à comprendre les textures, les cuissons, les équilibres, les gestes précis qui font la différence entre un dessert correct et un dessert maîtrisé.
 
Au programme :
Chou abricot romarin : Pâte à choux parfaitement développée, craquelin, garniture équilibrée entre fraîcheur fruitée et note aromatique subtile. On travaille la cuisson, le pochage et la tenue des crèmes.
Macarons framboise : Coques régulières, collerette nette, texture fondante. On décortique la meringue, le macaronnage, le croûtage. Ici, on vise la constance, pas le hasard.
Tartelette cerise : Pâte sucrée foncée proprement, cuisson maîtrisée, appareil fruité structuré. On parle organisation, précision et finition soignée.
Ce cours s’adresse à celles et ceux qui veulent des bases solides.Pas d’improvisation, pas d’à-peu-près. De la méthode, de la rigueur et du plaisir.
Vous repartez avec vos créations, des fiches claires, et surtout une vraie compréhension technique pour reproduire chez vous — et progresser.
Si vous voulez vraiment apprendre, c’est ici que ça commence.