Samedi 29 novembre 2025 : Autour du praliné (4h)

Atelier de 4h
Horaires : 14h30 - 18h30
 
Pour les amoureux du praliné !Un atelier ultra gourmand dédié à ce classique incontournable de la pâtisserie française. Praliné maison, caramel, choux, macarons… vous apprendrez à les maîtriser à travers des créations riches en textures et en savoir-faire.
 
Au programme :
– Praliné noisette maison
– Macarons praliné noisette
– Fingers financiers noisette, glaçage rocher et ganache montée chocolat au lait
– Choux façon Paris-Brest, crème praliné onctueuse
 
Objectifs du cours :
● Fabriquer un praliné maison
● Réaliser un caramel et une ganache montée
● Maîtriser le macaronnage, le pochage et la cuisson des coques
● Dresser et garnir des macarons
● Réaliser un biscuit noisette moelleux
● Travailler la pâte à choux : cuisson, pochage et garnissage
● Réaliser une crème pâtissière au praliné
● Utiliser la poche à douille avec précision
 
Un atelier technique et généreux, où la gourmandise est reine et la noisette à l'honneur !
 
Atelier limité à 7 personnes.