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Samedi 1er mars 2025 : Paris-Brest traditionnel  et fabrication du praliné (3h)

Samedi 1er mars 2025 : Paris-Brest traditionnel et fabrication du praliné (3h)

€130.00Price

Cours de 3h

Horaires : 9h30 - 12h30

5 places disponibles

 

C'est un pâtissier de Maisons Laffitte (78), Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, qui est à l'origine du gâteau en 1910.

La forme du Paris-Brest est d'ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste. Un siècle et pas une ride pour ce dessert toujours aussi célèbre, et adoré par les gourmands de praliné...

 

Recettes réalisées : réalisation de la pâte à choux, crème mousseline au praliné, démonstration de la fabrication du praliné maison.

 

Techniques enseignées : réalisation de la pâte à choux (recettes pour chouquettes, éclairs, religieuses, St Honoré, pièces montées.....), crème pâtissière au praliné, technique de montage du Paris-Brest et décor, démonstration du choux Paris-Brest, fabrication et cuisson du praliné maison.

 

Cours limité à 6 personnes.

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