Dimanche 19 septembre 2021 : Paris-Brest (3h)

Dimanche 19 septembre 2021 : Paris-Brest (3h)

€105.00Price
Cours de 3h
Horaires : 9h30 - 12h30
5 places disponibles
 
C'est un pâtissier de Maisons Laffitte (78), Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, qui est à l'origine du gâteau en 1910. La forme du Paris-Brest est d'ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste.
Un siècle et pas une ride pour ce dessert toujours aussi célèbre, et adoré par les gourmands de praliné...
Recettes réalisées : réalisation de la pâte à choux, crème mousseline au praliné, démonstration de la fabrication du praliné maison.
 
Techniques enseignées : réalisation de la pâte à choux (recettes pour chouquettes, éclairs, religieuses, St Honoré, pièces montées.....), crème pâtissière au praliné, technique de montage du Paris-Brest et décor, démonstration du choux Paris-Brest, fabrication et cuisson du praliné maison.
 
Cours limité à 7 personnes.
Masque obligatoire pendant le cours.