Samedi 12 octobre 2024 : Les fruits en trompe l'œil (1 jour)

Atelier de 7h
Horaires : 9h - 17h
 
Vous les connaissez, vous les avez certainement déjà goûté, désormais vous allez les réaliser en cours exlusif et presque privé ! 
Le citron, la poire, la mangue et le petit nouveau : la noix de coco !
Ces fruits en trompe-l'oeil sont étonnants visuellement et divinement bons !
 
Recettes réalisées : La Noix de coco (ganache montée coco, baba au malibu et confit de fruits exotiques, enrobage chocolat au lait), le Citron (mousse cream cheese citron vert et insert aux 3 citrons et citron noir), la Poire (mousse poire et insert poire vanillée), la Mangue (mousse mangue/passion et citron vert, insert mangue).
 
Techniques enseignées durant le cours : réaliser une mousse aux fruits, une pâte à bombe, réaliser des inserts à base de confits de fruits et d'infusion, faire une pâte à baba, technique d'enrobage des fruits et de glaçage miroir ou flocage (selon le fruit).
 
Atelier limité à 3 personnes.